Koolsalade voor de winter

Kool staat al lang bekend, genotenongebruikelijke populariteit terug in het oude Griekenland en Rome. Dit komt door het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Onder hen zijn vitamines, eiwitten, suikers en minerale zouten. Vezel (het is ook veel in de groente) activeert het spijsverteringskanaal en draagt bij tot de eliminatie van cholesterol. Het gebruik van kool helpt de eetlust te verbeteren en enzymen en kaliumzouten zijn een liefdadigheidsactie op het spijsverteringsproces.

Wit koolkwas, gebeitst, gekooktsalade van verse kool voor de winter. Een zeer interessante manier om "grijze kool" te koken, wordt al lang in ons land gebruikt, maar is nu ten onrechte vergeten. Voor het beitsen namen ze groene bladeren (ze zijn rijker aan kaliumzouten, vitamines en andere heilzame stoffen). Zure groene bladeren verschilden niet van de traditionele manier. Deze kool maakt vooral smakelijke koolsoep.

Bloemkool is een verscheidenheid aan moestuinkool. Het kan worden geserveerd in gebakken, gekookt, gestoofd of rauw. Het is bekend dat deze kool meer voedingsstoffen bevat dan andere soorten van deze cultuur. Het is ongeveer 2 keer hoger (dan in witte kool), het gehalte aan eiwitten en vitamine C. Door zijn complexe biochemische samenstelling is het een zeer belangrijk voedingsproduct, daarnaast heeft het een aantal helende eigenschappen.

Meestal worden de buitenste bladeren en dikke stelen verwijderd,laat alleen bloeiwijzen achter. Hoewel deze bladeren ook eetbaar zijn, worden ze meestal weggegooid. Ga naar bloeiwijzen van dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig worden gekookt. Bloemkoolsalades zijn erg handig. In de winter worden ze geoogst met andere groenten en opgeslagen op een koude, donkere plaats.

Recept 1

Een zeer eenvoudige koolsalade voor de winter wordt zonder groenten en kruiden bereid. ingrediënten:

bloemkool, zoals vereist voor opmaken in blikken van 0,5 liter;
20 g zout wordt genomen voor de bereiding van pekel op basis van 1 liter water; de verhouding kool en pekel - respectievelijk 60% en 40%;
1 eetlepel azijn per halve liter koolvet.

Kool is verdeeld in roosjes, gebroeid met kokend water,gekoeld worden in potten geplaatst en giet pekel. Voeg azijn toe aan elke pot. Gesteriliseerd en goed afgesloten. Koolsalade, gekookt in de winter op dit recept diende als een snack, toegevoegd aan vlees of soepen.

Recept 2

Vitamine eenvoudige koolsalade voor de winter zonder warmtebehandeling wordt in grote hoeveelheden geoogst en in potten bewaard. ingrediënten:

2 ½ kg witte kool;
½ kg ui;
½ kg wortelen;
½ kg paprika;
1 kop (gefacetteerde) suiker;
2 eetlepels keukenzout;
1 kop (dunne) plantaardige olie;
1 kop (dun) 9% azijn.

Groenten worden geplet met een mes. Zet in een groot bassin, giet zout, suiker, water, azijn en olie. Voeg voorzichtig de hele massa toe (geen behoefte om groenten te kneden, vooral koollinten, zodat het geen sap produceert) wordt gemengd in het bekken. Ze liggen in schone potten en worden aangestampt. Bedek banken met gaas. Laat het in de kamer gedurende 3 dagen. Sluit vervolgens de deksels van polyethyleen en reinig ze in een koude kelder. Deze salade is lange tijd opgeslagen. Het kan worden toegevoegd aan soep, borsjt, geserveerd als aperitief of als bijgerecht voor vlees.

Recept 3

Deze koolsalade voor de winter is gemakkelijk te koken en wordt goed bewaard op een koele plaats. Benodigde producten:

2 ½ kg kool;
½ kg peper;
½ kg uien;
½ kg wortelen;
1 eetlepel zout (met bovenkant) zout;
¾ beker (snij) suiker;
1 eetlepel azijnzuur (70% azijnzuur-oplossing);
½ kop gekookt water (koud);
1 kop (dunne) plantaardige olie.

Wortelen worden gemalen op een grove rasp, kool ende resterende groenten worden gesneden. Alles verschoven naar het bekken. Voeg suiker, zout, water met azijnessence, olie toe. Allemaal gemengd, aangelegd in banken. Bewaar in de kelder.