Aubergine kaviaar voor de winter - recept voor snel koken

Aubergine kaviaar - een gezonde, rijke schotelvitamines, voedzaam en smakelijk. Zijn onbetwistbare voordelen omvatten het gemak en de snelheid van voorbereiding en de mogelijkheid om voor de winter te oogsten. Er moet meteen worden opgemerkt dat aubergine kaviaar voor de winter kan worden bereid volgens verschillende recepten, maar het algemene ding dat alle recepten verenigt, is de noodzaak van een zorgvuldige pre-processing van aubergines, namelijk, de verwijdering van bitterheid van hen.

Auberginekaviaar voor de winter meestal geoogstin de zomer of vroege herfst, wanneer er een grote selectie van aubergines, paprika en ui op de markt is. Om een ​​portie kaviaar te bereiden, moet u kopen: aubergines - 2-2,3 kg, rode tomaten - 1,5 - 1,7 kg, ui - 1,2 - 1,4 kg, wortels - 0,8 kg, paprika Bulgaars, bij voorkeur rood, - 1,2 kg, plantaardige olie - 400 ml, zout - ongeveer 3 eetlepels (naar smaak toevoegen), suiker - 2-2,5 st. lepels, rode peper - 1-2 peulen, zwarte gemalen peper, laurierblaadjes.

Bereiden van aubergine kaviaar voor de winter als volgtop een bepaalde manier. In de eerste fase moeten de aubergines goed worden gewassen (indien gewenst kunnen ze worden gepeld), in kleine blokjes worden gesneden en zout water worden gegoten. Na 40-50 minuten, wanneer alle bitterheid ervan in het water gaat, neem je de aubergines uit het water en knijp je goed.

Bereid alle andere groenten voor - was ze,schoon en snij in blokjes, elk in een aparte kom. Wortelen moeten worden geraspt op een middelgrote rasp. In een grote verwarmde pan in plantaardige olie bak je aubergines goudbruin. Op dezelfde manier bereiden we uien, wortels en saladepeper. Verwarm de gehakte tomaten goed.

Alle groenten worden in een grote pot geplaatst die dat wel heeftniet-klevende coating of een dikke bodem, voeg suiker, hete peper en zout toe. Stoof de aubergine kaviaar voor de winter op laag vuur gedurende minimaal 50-70 minuten. Als de gewenste consistentie van het gerecht niet wordt bereikt, kan het warmtebehandelingsproces worden uitgebreid, het belangrijkste is ervoor te zorgen dat de kaviaar niet brandt. Helemaal aan het einde van het koken zet je zwarte en witte peper en laurierblaadjes in een pan en meng alles voorzichtig. Het is ook mogelijk om knoflook toe te voegen aan courgettes en aubergines voor scherpte, hartige smaak en aroma.

Terwijl de ree stookt, bereidt u het glas voorblikjes - was ze heel voorzichtig en steriliseer ze. We plaatsen de kant-en-klare kaviaar in hete blikjes, dekken af ​​met deksels en steriliseren 15-30 minuten (tijd hangt af van de capaciteit van de blikjes). Nadat we de pot hebben gesteriliseerd, rollen we hem op, leggen we hem ondersteboven op de tafel en wikkelen hem goed. Ongeveer een dag later, wanneer ze afkoelen, verwijder ze voor opslag op een koele plaats.

Aubergine oogsten voor de winter kan ookuitgevoerd door de methode van het conserveren van het halffabricaat waaruit, zo nodig, het hele jaar door verse auberginekaviaar kan worden gekookt. Onlangs zijn recepten voor het invriezen van aubergine, een methode waarbij groenten de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines behouden gedurende de winter en de lente, steeds gebruikelijker.