Beierse keuken: traditionele gerechten en recepten voor hun bereiding

Beieren is een van de republieken van Duitsland, datHet heeft zijn eigen hoofdstad in de stad München, bepaalde religieuze voorkeuren en al lang bestaande culinaire tradities. Beierse keuken wordt beschouwd als een van de lekkerste ter wereld. Het omvat eenvoudige en stevige gerechten voor de boer, met een overvloed aan vlees, worstjes en zoete deegwaren.

Witte Beierse worsten: eigengemaakt recept

Beierse worsten zijn al lang populair over de hele wereld. Ze houden van en fans van bier, en iedereen die niet onverschillig staat tegenover de heerlijke vleessnacks. Weisswurst, Regensburg, Stockvurst, Nürnberg rostbrothvurst - dit is slechts een klein deel van de worsten die de Beierse keuken te bieden heeft Recepten van gerechten verschillen in de samenstelling van ingrediënten, en de technologie van hun bereiding is zeer vergelijkbaar.

De samenstelling van witte worsten omvat 2/3 delengemalen rundvlees en 1/3 deel varkensvlees. Voor rijkdom en luchtigheid wordt gemalen ijs toegevoegd aan de vulling. Smaken, conserveringsmiddelen en kleurstoffen in traditionele worsten zijn uitgesloten, dus de producten worden in wit verkregen.

Voor thuis kokenJe hebt 600 g kalfsvlees, 300 g varkensvlees en reuzel en dezelfde hoeveelheid ijs nodig, evenals ½ theelepel citroenschil (droog poeder), zout, witte peper, natuurlijk lef. Van deze ingrediënten moet je gehakt maken en dan met lef vullen. Gekookte worsten 15 minuten in heet water (mag niet koken).

Weisswurst wordt geserveerd voor het ontbijt met bier, mosterd en gezouten krakeling.

Heerlijke Beierse Prezel

Gistdeeg-krakeling (krakeling) - Dit is een van de meest populaire delicatessen in Duitsland. Blozend gebak, bestrooid met grof zout, wordt traditioneel geserveerd met bier. Bij het bereiden van een Brezel-krakeling worden de deegharnassen zodanig met elkaar verbonden dat er drie symmetrische gaten worden verkregen.

Beierse keuken heeft zijn geheimen van vorminggoudbruin op pretzels. Om dit te doen, worden ze, voordat ze de deegproducten naar de oven sturen, een paar seconden ondergedompeld in een kokende alkalische oplossing gemaakt van water en natronloog. Thuis voor de oplossing met bakpoeder. De krakeling krijgt een karakteristieke bruine kleur en wordt krokant. De grootte van de lekkernijen varieert van enkele centimeters tot een meter. Een dergelijke krakeling wordt vaak gebakken bij feestelijke stadsevenementen.

Het deeg voor de krakeling is gemaakt van meel, gist,melk en water (1: 1), suiker en zout. Ten eerste moet de "opara" binnen 6 uur verschijnen en pas daarna kunt u beginnen met mixen. Na de alkalische oplossing worden de pretzels gebakken gedurende 12-15 minuten op 180 graden.

Beierse gelei

Er zijn veel recepten in de Beierse keuken.kholodets (Sülze). Naast verschillende soorten vlees, voegen de Bavarians een groot aantal gekookte groenten, eieren, gesneden gepekelde komkommers aan het gerecht toe, die mooi op een bord worden geplaatst en met vleesbouillon worden ingeschonken.

Voor de bereiding van aspic in Beiers huis750 ml runderbouillon, laurier, kruidnagel, zout en peper, 150 gram wortels, prei, gelatine, 400 gram gekookt vlees (zonder been), 3 eetlepels azijn, 1 gekookt ei en augurken.

Doe de kruiden in de vleesbouillon en breng het naarkook. Voeg daarna wortels toe die in willekeurige volgorde zijn gehakt en bak ze 5 minuten. Stuur dan de prei, gehakt met ringen, in de pan, laat ze koken en haal de bouillon uit het vuur. Zeef door een zeef.

Gelatine moet worden opgelost in koud water volgensinstructies tot het opzwelt en voeg het toe aan de warme bouillon. Op vier platen ontbindt achtereenvolgens het vlees, de eieren, augurken, wortelen en uien. Giet bouillon en stuur in de koelkast gedurende 12 uur.

Voor het serveren, aspic, traditioneel gegoten azijn.

Beierse keuken: traditionele vleesgerechten

Beierse keuken kan niet nuttig worden genoemd. Vet en gebakken, maar tegelijkertijd worden waanzinnig heerlijke gerechten hier traditioneel met bier gedronken.

De meest populaire vleesgerecht datHet presenteert Beierse keuken - Schweinehaxe. De gefrituurde en vervolgens gestoofde varkensbout met een geurige knapperige kern weegt minstens een halve kilo, maar kan gemakkelijk in één keer worden gegeten. Zelfs in Beieren kunt u heerlijke Sauerbraten-stoofschotel proeven, die voor het koken meerdere dagen in azijn, wijn en specerijen wordt gemarineerd.

Gebraden been in de oven of op de grillBeieren wordt Kalbshaxe genoemd. Het gerecht is niet zo vet als varkensvlees, maar niet minder smakelijk. Ook in Beieren moet je absoluut Schweinebraten proberen - geroosterd varkensvlees, dat wordt geserveerd met een traditionele saus op basis van bouillon en bier.

Zoete Beieren en desserts

In de Beierse keuken echter meer vleesgerechten en snacks, gecombineerd met bier. Maar vanuit zo'n specialisatie krijgen de Beierse desserts niet minder smakelijk.

Traditionele Beierse keuken biedtProbeer Agnes Bernauer - een heerlijke cake met noot- en koekjescakes. Zoetekauwen als Bavarian cream (Bayerische Creme) en Arme Ritter - zoete desserts, die vaak niet alleen voor een vakantie worden bereid.

Waar kunt u Beierse gerechten proeven?

Probeer in München de traditionele gerechtenBeierse gerechten worden geserveerd in de beroemde Hof Hofbraeuhaus-brouwerij, gelegen aan het Plazl-plein. Het werd geopend in 1589 met het doel bier te leveren voor het koninklijk hof. En als bierrestaurants in Beieren bijna elke draai vinden, dan staat een instelling met meer dan 400 jaar ervaring hier slechts één ding. In het Hofbraeuhaus kunt u worstjes, snacks of vleesgerechten proeven voor bier uit het hele assortiment dat de Beierse keuken biedt.

Restaurant Beierse keuken in Moskou te vindenis gemakkelijk. Dit en Linderhof op Lomonosov Avenue, en De Bassus op Yaroslavl snelweg en vele anderen. Op dergelijke plaatsen kunt u heerlijke Beierse gerechten proeven en een echt bier proberen.